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Mi chiamo Stefano Ferrari e, dopo la laurea all'Università di Brescia, sono Dottore in Dietistica.

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Alga, cibo del “futuro”? Ecco 5 cibi in cui si trova già…

Salutata a Expo 2015 come “cibo del futuro”, di fatto l’alga rappresentava già allora una realtà consolidata nell’alimentazione di molti Paesi ma negli ultimi anni ha preso piede nelle nostre cucine come ingrediente alternativo. Anche se spesso non ci accorgiamo della sua presenza in alcuni prodotti. E allora di quali prodotti stiamo parlando? Quali cibi […]

La Spesa del Dietista: il dolcificante della Susaron

Zucchero bianco, zucchero di canna, aspartame, miele, estratti di stevia… sembra ormai che la lista dei dolcificanti al bancone del bar abbia superato quella delle bevande da zuccherare (già notoriamente lunga, in modo particolare per noi italiani, dal caffè macchiato caldo al marocchino). Ecco perché non deve stupire se, una volta ogni tanto, ci si […]

IL FRUTTOSIO

Il fruttosio (zucchero semplice contenuto nella frutta) è un monosaccaride, che possiede la medesima formula molecolare del glucosio ma differenti proprietà nutrizionali. Al pari di tutti i carboidrati apporta 4 kcal per grammo. Lo troviamo, ovviamente, nella frutta, nel miele e nei vegetali. Gli alimenti a più alto contenuto di questo monosaccaride sono le banane, […]