Posts from maggio 2015

58 di 9 elementi

PALOMBO ALLA MEDITERRANEA

da Stefano Ferrari

La ricetta gustosa che voglio proporvi oggi è il palombo alla mediterranea, un secondo piatto facile e veloce. Gli ingredienti per quattro porzioni sono: – palombo fresco (600 g) – spicchio d’aglio (n°1)  – succo di un limone – prezzemolo, menta, timo q.b. – olio extravergine d’oliva (due cucchiai da minestra) – vino bianco (100 ml, […]

TEST DI VALUTAZIONE RAPIDA DELLO STRESS

da Stefano Ferrari

Con l’articolo del 28 aprile scorso (Gli effetti dello stress), vi avevo introdotti al tema dello stress in relazione alle malattie e ai deficit immunitari. E’ molto importante la valutazione dello stress e dei suoi effetti sull’organismo, per questo motivo è stato sviluppato uno strumento che consente di determinare le risposte individuali agli eventi stressanti […]

BANANA: UN OTTIMO POST WORKOUT

da Stefano Ferrari

Valori nutrizionali (riferiti a 100 gr): Kcal: 66 Carboidrati: 15,4 Proteine: 1,2 gr Lipidi: 0,3 gr Potassio: 350 mg Niente grassi saturi, niente colesterolo e niente sodio. Tante vitamine, tanta fibra e tanti minerali, soprattutto potassio, il minerale più importante, seguito da calcio, fosforo, rame e ferro. Per questo motivo alla banana sono attribuite proprietà […]

QUALITA’ DELLA PROTEINA ALIMENTARE

da Stefano Ferrari

La qualità di una proteina della dieta si stabilisce a partire da diversi indici come il Coefficiente di Digeribilità, il Valore Biologico e l’Utilizzazione Netta della Proteina. Per semplificare: le proteine sono di maggiore o minore qualità in funzione del maggior o minor apporto di amminoacidi richiesti all’organismo. Esistono, però, altri indici per stimare la […]