L’avena è un cereale che, negli ultimi anni, si sta diffondendo anche in Italia. La caratteristica principale di questo cereale è che rappresenta una fonte di carboidrati a lenta digestione, quindi, è in grado di fornire energia a lungo termine senza causare picchi insulinici. Il basso indice glicemico la rende un alimento valido per i diabetici, che possono trarre beneficio dal suo effetto stabilizzante sui livelli glicemici.
Oltre a ciò, l’avena, contiene una quantità rilevante di fibre solubili, che la rendono un ottimo alimento per regolarizzare la funzione intestinale e normalizzare il peso corporeo (infatti ha un elevato potere saziante). Tra tutti i cereali è quello più ricco in proteine (12-15%) e di sostanze grasse, tra cui l’acido linoleico (acido grasso essenziale).
Il suo effetto ipocolesterolemizzante è stato dimostrato da studi scientifici, infatti, grazie alla sua elevata capacità di attirare acqua e alla presenza di molti oligoelementi utili, è in grado di abbassare il colesterolo cattivo (LDL) senza alterare quello “buono” (HDL).
Le proteine contenute in questo cereale hanno un ottimo valore biologico, il contenuto in lisina è nettamente superiore rispetto agli altri cereali.
Nella crusca di questo cereale è presente un alcaloide (avenina) che è dotato di un effetto energetico e tonificante.
Valori nutrizionali per 100 gr di avena:
Energia: 390 kcal
Carboidrati: 66,3 g
Grassi: 6,9 g
Proteine: 16,9 g
Fibra: 10,6 g
Colesterolo: 0 g
Fosforo: 523 mg
Magnesio: 177 mg
Rame: 0,6 mg
Ferro: 4,7 mg
Zinco: 4 mg
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